吃在佛羅倫斯

意大利是公認美食國度，然而獨遊卻不是品嘗美食的好時機，不過我也沒有讓肚皮太委屈便是了。

　　

平日喜歡麵食，因此來意國前已暗中決定要大啖意粉和批薩。第一頓飯是在聖母百花教堂附近吃的，被餐廳做作的名字吸引進去。

佛羅倫斯的食物口味較重，偏鹹，第一盤原裝正版的意大利肉醬千層麵，讓我想起了Pizza Express。第一頓飯還讓我認識了當地的傳統汽水Spuma，包裝一流，汽水分濃淡兩色，類似可樂和七喜，味道迥然不同。Spuma bionda (淡色)的味道輕輕淡淡，成份表上標有柑橘和蘋果，入口卻沒有水果的味道，只有淡淡的果香，甜度遠遠落後美式汽水。這是一種味道曖昧不明的汽水，因此留下了深刻的印象。

這所餐廳的佈置和氣氛尤勝食物味道，牆櫃不少黑膠碟和經典電影書籍擺設深得我心。餐廳播放着輕快的西洋歌曲，無端一曲喚起我破落的回憶，於是結賬move on。

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佛羅倫斯的名菜是重量達一公斤的炭燒大牛排。這絕不是一個中等體型的華人能夠獨吞的美食，不想浪費的我留待重臨再挑戰吧！不過，意國的肉食怎能錯過？於是，我在某人氣餐廳點了一份普通份量的黑醋牛排，侍應生對我有別於旅客口味的選擇眼前一亮。牛排上桌時，我被它份量十足的主菜和配菜嚇了一跳，牛排肉質粉嫩，肉香味濃，幸而黑醋的酸甜解膩，否則我一定會被冠上「大嘥鬼」的惡號。


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旅行期間我寧願把時間放在風景，所以幾乎每天只吃兩餐，至於是哪兩餐則看時間而定。我在中央市場(Mercato Centrale)裏的Nerbone解決過兩頓早餐。中央市場是當地的一座室內菜市場，距離旅館約五分鐘的路程。早上的市場井然有序，攤檔還沒有全開，我轉了一圈便找到了著名的牛肚包（lampredotto）食店Nerbone。點餐後廚子把一塊不大不小的牛肚從清湯裏取出，切成碎塊，再夾進香脆麵包之間，然後澆上帶蒜香的青醬（parsley sauce）和港人最愛的豆瓣醬，香噴噴熱辣辣的暖胃早餐不消三分鐘便捧到面前。

我坐在店家提供的座位享用早餐，牛肚熱燙軟綿、青紅醬汁香濃惹味，沒有不好吃的理由。抬頭一看，盡是他們歷年來得過的美食獎座，這些生鏽的獎盃被他們隨手一放，束之高閣，蒙上厚厚灰塵。對於正在忙的幾個廚子來說，真正的戰績從來不是獎牌，而是是絡繹不絕的人龍吧！

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相比在餐廳用餐，我更喜歡外帶回旅館不顧儀態地大吃大喝。某個晚上我從旅館附近外帶了一塊巨型薄餅。我捧着滾燙的紙盒，跑回旅館，把洗好的水果和汽水列陣排開，放肆吃喝。在四下無人的房間裏，一手撕下薄餅，一手打開汽水瓶蓋的痛快，但願她們以後都能感受一回。



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甜品也是意大利不可錯過的一塊。提拉米蘇（Tiramisu）是意國甜品代表，揉合意大利兩強——咖啡和軟芝士。我曾在聖母百花教堂外帶一小碗提拉米蘇，據說是佛市內的第一名。小小一碗的提拉米蘇竟然索價7.5歐！實在讓人好奇它內裏的奧祕。第一口放進嘴巴裏我便明白了，那是吃進一口雲的感覺，比棉花糖更輕更軟更細膩。咖啡香恰到好處，瑪士卡邦芝士綿密，加入打發鬆軟的蛋白霜，以及濕軟的手指餅；這甜點用料簡單，但要做到眼前這碗雲一樣的質感，大概要經歷數之不盡的失敗吧？從前我也做過不下十次的提拉米蘇，味道挺讓人滿意，可若要與眼前這碗相比，只會淪為一場笑話。


至於意大利的寶藏－－Gelato，我怎麼可能跳過不談呢？請容許我不久後再作獨立報導。