假期的滋味

意大利的寶藏當中，意式冰淇淋（Gelato）的地位不可動搖。冰淇淋是男女老幼都難以抗拒的冰凍甜點，不管是意式、美式，還是日式，各有捧場客。意式冰淇淋的特點是用牛奶作為主要原料，有別於市面上以鮮奶油（Cream)製成的雪糕，因此口感和質地較為柔軟，而且熱量較低，但缺點是易溶。

去意大利前聽說了一種抽象的口味，Crema。當時朋友神氣地告訴我那是「假期的味道」，後來我一直思量照片裏嫩黃色的一團如何代表假期。Crema即鮮奶油，我無法想像白色的鮮奶油製成Gelato後，怎麼變成了嫩黃色？此外，鮮奶油味道含糊，沒有巧克力、草莓等主角的加入，它能獨當一面嗎？

從魔鬼橋回到盧卡後，我終於嘗到了假期的味道。這種口味讓我想起了Spuma汽水，同樣難以一語道破。Crema吃起來是香滑的雲呢拿味道，吞嚥後嘴裏冒出柑橘的餘韻，既香濃又清爽。嫩黃色的謎底也瞬間解開了，是由檸檬、柑橘外皮加上蛋黃調合而成的顏色。我很想告訴朋友他的比喻對極了，舌尖上的小清新和暢快自由的假期不謀而合，同樣讓人意猶未盡，不過最後還是吞下無聊話，清清爽爽地上路。

在意大利的旅程中，我每天都賞自己一杯（根）gelato，不知不覺就嘗了好幾家，分出個高下。

最好吃的一家是Gelateria Veneta，在盧卡車站附近發現。GV 生產的Crema和Limon(檸檬)的味道清香不黏喉，點到即止，不會讓人生渴。都靈的Niva水準也很高，她們家的crema口味有明顯的檸檬香氣，但卻半點不酸，和雲呢拿十分相配。最後還有Angelato，位於布拉格的意大利冰品店。天使的口味選擇新鮮多元，我選了巧克力、茉莉香米還有Stracciatella，另外還要求添加鮮奶油。鮮奶油是畫蛇添足，可略；茉莉香米才值得驚喜。雪白的茉莉香米gelato米香十足，當中更有米粒增添嚼勁；味道甜中帶鹹，像在吃香芒糯米飯一樣，隱約嘗到椰漿的味道。

第十根Gelato未來得及拍，就被我匆匆吞進肚子裏了。

論及gelato的口味，最具代表性的可算是橄欖綠的開心果了。開心果是意國特產，開心果口味的gelato香氣濃郁，果仁的鹹香藏在化不開的香甜裏面，吃起來細滑如牛油。開心果一直是我心愛的口味，不過旅行期間天氣太熱了，開心果的味道太霸道搶戲，不如一口酸甜解渴的檸檬消暑。

而檸檬，也是意大利盛產的作物，製作而成的gelato雪白晶瑩，是常見口味。可是檸檬gelato做得好的店家絕無僅有，盧卡的GV讓我眼前一亮。普通的檸檬gelato口感輕盈，比雪葩細密，入口酸甜滋味一湧而上，但呑嚥後總會遺留酸澀之氣，讓人只能一口一口不停往嘴裏送來掩蓋這種氣味。GV的檸檬gelato沒有這個問題，酸甜點到即止，呑嚥後只剩檸檬餘芳，我猜可能是加進了些許煉乳。

最後向大家介紹一種意式口味：Stracciatella(碎巧克力)。說穿了就是原味gelato製成後撞入巧克力漿拌勻。平凡簡單的一味在意大利人的手中變出魔法，奶滑的gelato裏面滿是厚薄不一的巧克力，層次豐富，美味極了！我向朋友學習，把它形容為「生日的味道」。這種口味在香港不多見，Movenpick有售，味道不錯，但不是每家超市都進貨。

雖然說gelato的熱量比其他雪糕低，但始終多奶多糖，絕對是導致我十五天苦旅裏體重一磅不減的元凶。